简介
第一次吃轻奶酪是在超雅买的～那个时候就爱上了它，但是很少吃，小小的一块就7块钱。。。有的时候实在狠不下心。。。这次团购奶酪，2周之内就得解决光。。。真是件难事。。。于是这周回家开始疯狂做蛋糕，我的轻奶酪方子是很久以前从书上看到的，一个8寸的轻奶酪要用掉250克的奶油奶酪。。。于是乎，做了两个8寸的之后，我的奶酪奏解决完毕了。。。HOHO～～这次的轻奶酪吃爽咯～～～剩下的带回学校分掉～ 有好粗的大家一起分享～嘿 这次还做了新logo～自己觉得很可耐～活活。。。
原料
塔塔粉1克，奶油奶酪250克，鲜奶250克，蛋黄5个，低粉85克，蛋白7个，细砂糖100克，黄油80克
步骤
1.锅中放入奶油奶酪加入1/2的鲜奶，用隔水加热法隔水熔化奶酪拌匀备用 2.另取1锅，加入蛋黄和剩下的1/2鲜奶拌匀 3.黄油用小火煮化后加入鲜奶蛋黄中 4.低粉过筛后加入拌匀，再将熔化的奶酪糊加入拌匀 5.将打发至湿性发泡的蛋白加入面糊中拌匀 6.烤模擦少许油，垫上油纸 7.奶酪面糊倒入烤模后，放在倒入冷水约1cm的烤盘上，放进烤箱隔水蒸烤 8.160度烤1小时即可出炉 9.待其冷却后再切块，可放进冰箱冷藏后食用，风味更佳
小技巧
1、奶油奶酪最好放室温软化后较好操作 2、鲜奶部分先温热，在加入蛋黄时才不会结粒 3、无塔塔粉，可用柠檬汁或者白醋代替 4、面粉拌入时不可搅拌过久 5、蛋白糖与面糊拌和时也不可过久，会导致消泡，奶酪沉淀 6、这个方子做出来的奶酪面糊基本上可将8寸的蛋糕模填满，可按个人需要按比例自行增减方子中材料的用量
