简介
首先声明而此面有菜色非彼面有菜色。曾几何时面有菜色是饥寒交迫的代名词,昨天观看了国庆60周年阅兵大典感慨万分。父亲与共和国同龄，年少时生活艰辛，据说那时还真的各个面有菜色 原因是大炼钢铁大跃进、苏修美帝的制裁、三年自然灾害等接连不断的天灾人祸使百姓们生活相当困苦，能吃饱饭的是少数人家，多数人家还是处于半饥饿状态，这也是现在的孩子们无法想像的。 在我们领袖的英明领导下 改革开放取得喜人成果，尽管还有很多的社会问题存在，但是现在物质已经极大丰富，我们的生活也今非昔比，人们早已不满足吃饱喝好， 而是积极追求现代时尚生活的同时不断加强对自己健康的营更高要求。 言归正传，椰风给大家讲讲简单菜色面食的做法。肉丝翡翠面（四人量）
原料
新鲜菠菜300克，里脊肉100克，盐，蛋清，淀粉1汤匙，鸡粉1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，料酒2茶匙，面粉300克，胡萝卜，香葱，海带丝，麻油2滴
步骤
1.首先准备新鲜菠菜300克，洗净切碎。 2.用家用榨汁机把菠菜打碎。 3.滤出净汁，菠菜渣焯去草酸后可以留做菜粥用。 4.锅中烧开水，倒入菠菜汁烧开，把草酸焯掉后取纯色汁备用。 5.里脊肉100克去筋皮后先切均匀的大片，然后切成细丝。 6.把肉丝放到容器中，放1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡粉、2茶匙料酒、1/2茶匙胡椒粉、1个蛋清、1汤匙淀粉上浆。 7.肉丝上浆后用1汤匙油抓匀，以便滑油。 8.300克面粉加一个整蛋或蛋清、1/2茶匙盐，用绿菜汁揉匀。 9.反复揉均匀后静置一会。 10.把面团擀成大片后叠好，切成均匀的面条。 11.锅烧开水煮面条，中间烧开时点凉水。（11和12顺序颠倒了，呵呵） 12.切配好胡萝卜丝和香葱段、海带丝备用。 13.锅里烧油到4成热后放入里脊丝滑熟，捞出沥干。 14.锅中放色拉油煸炒香葱、胡萝卜和海带丝，出香味后放里脊丝。 15.加入高汤或清水，放盐、鸡粉、胡椒粉调味。 16.把煮好沥干的面条装碗。 17.做好的面汤浇到面上，淋2滴麻油即可。
小技巧
新鲜菠菜具有保护视神经、润肠燥、助消化、美肌肤、利五脏、活血脉、止烦渴等功能。菠菜中所含胡萝卜素除了可以在体内合成维生素A外，还具有抗氧化作用。长期食用菠菜可减少大肠癌的发生概率，也可减少患白内障的机会；其中含有的多种维生素可防止口角炎、夜盲症等；菠菜中的叶酸及其他抗氧化物质则具有抗老防衰的功能，可防治老年性痴呆、改善一些精神性疾病。另外，菠菜还含有一种类胰岛素物质，可有效保持血糖相对恒定。
