简介
邱妈咪最近常在网络上看到别人家在用附有制作肉松功能的面包机在制作肉松，就有点怨自己买面包机时错买了澳洲产的机器，买了个没附有这东风煮食功能的面包机回家，一直在暗叹不已。 后来想想面包机的果酱功能或者也可以成事，就蠢蠢欲动来了个试验。嘿嘿。。。不想竟然成功了！
原料
A. 材料/Ingredients： 瘦肉 （猪里脊肉）- 1kg 盐/salt - 1茶匙(tspn) 糖/Sugar - 2 茶匙(tspn) 。。。。。。。。。。。。 B. 调味料： 五香酱汁（高汤1杯+八角，丁香各4朵，桂皮大约10g。孜然，小茴香及胡椒粒各1茶匙慢火煮至酱汁收干至大约1/3杯左右， 滤起待用） 盐- 1茶匙，依口味斟酌 深色酱油 - 4～ 6汤匙 （或多或少，凭口味，配稀饭就做咸一些，当零食的就不必那么咸了） 糖- 2～6汤匙，依口味斟酌, 喜欢甜的可以每100g的肉用1汤匙的糖。 。。。。。。。。。。。。 C. 附加口味（随意） - 黑胡椒/白胡椒粉/Ground Black Pepper or pepper - 1 汤匙 - 芝麻（烤香的白芝麻或黑芝麻） - 海苔（盐烤海苔碎） - 辣椒碎
步骤
1、把猪肉切10cm厚的肉片， 加1000ml水、1茶匙盐及2茶匙糖，放进气压锅内煮90分钟。 如果没有气压锅就用电子砂锅或厚底锅慢煮煮3小时。把煮软的猪肉块取出，切成1～2cm厚的薄片，再用个松肉锤敲扁，再撕揉成细丝。（高汤可以留起来煮食） 2、把猪肉丝放进面包桶内，倒入调味料，用筷子拌匀，开始驱动面包机的果酱程式，每隔10分钟用竹筷把面包桶角落的肉丝打松，翻一翻。等果酱程式完成后，再驱动多一次果酱程式，一个程式不足以炒干肉松的。 3、最后在干燥蓬松的肉松内撒上胡椒或你喜欢的口味材料拌匀即可。
小技巧
1。如果你想要用炒锅完成也行，把肉丝和调味料拌匀后才开火炒。 当炒锅够热时， 要把火调小， 耐心慢火炒至肉丝干燥蓬松， 撒上黑胡椒/胡椒粉，或其他的口味材料拌匀即可。 2。妈妈们也可以把炒干的肉松再进一步在烤箱内中低火120度C稍微烘个十几分钟， 以确保肉松干透， 避免变质。不然就收藏在冰箱也行。 3。 其实妈妈们可以不必特地用白水煮猪肉的，可以用多一些水，加些味道不大的汤料下去一块煮，如玉米块，红萝卜块，淮山块等等，最后把肉块捞起加工，又多了一锅汤喝，一石二鸟喔。 4。 肉的分量不宜过少，不然面包机内的搅拌刀不能有效的翻转肉丝。但肉也也不能过多。小型的面包机用500g的肉刚刚分量好， 大型的面包机则不要用超过1000g的肉块。 5。 最后的叮咛，肉块一定得熬煮的够软才加工，3 个小时不算多，有的人会用慢炖锅炖隔夜才加工喔，那肉块不用捶打，在锅内一炒就散开成丝了呢。不够软的肉块，炒出锅的肉松成品会硬。 6。 提醒一下：肉松一定要炒的够干口感才会酥， 不够干的肉松口感会硬韧。
