原料
鱼片200g、酸菜100g、姜片6片、干红辣椒10粒、花椒30g、蒜瓣6枚、食用油50ml、料酒10ml、生粉10g、芝麻1小把、蛋清20g、盐2g、开水500ml
步骤
1、准备所需的原料，鱼片、酸菜、姜片、干红辣椒、花椒、蒜瓣。 2、提前将鱼片用姜丝、生粉、料酒、盐，抓匀，腌制10分钟。 3、锅内置入适量食用油，取1/3的（姜片、蒜瓣、干红椒、花椒）爆香。 4、下鱼片，慢慢炒至鱼片变色。 5、加入一碗的开水，大火煮沸。 6、加入一碗酸菜，煮沸1分钟，盛出备用。 7、另起平底锅，加入40ml的食用油，将剩下的花椒、姜片、干辣椒、蒜瓣、芝麻一起倒进去爆香片刻。 8、滚热的油乘热倒在酸菜鱼片上，一盘下饭的酸菜鱼片成功出炉即可食用。
