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原料
面粉: 根据家里吃饭人多少来定量, 水: 根据面粉多少按比例加, 红薯淀粉: 少量, 盐: 根据面粉多少和家人口味, 黄瓜: 1根, 小豆芽: 1把, 芝麻酱: 3勺, 醋: 4勺, 酱油: 2勺, 香油: 1勺, 油泼辣子: 1罐
步骤
1面粉中加盐、红薯淀粉、清水,同一个方向搅拌,成稀糊状,勺子舀起液体拉线不断为最佳,面糊糊中没有小疙瘩会更好!
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2面糊糊舀一勺,倒入蒸凉皮的容器锣锣里,(锣锣里提前刷上油,防止粘盘)倒均匀,放入开水锅中,浮在水面上,大中火盖盖子蒸3到五分钟(根据面糊糊厚度决定时间)
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3蒸好晾凉,取出,放在蒸屉上,吃之前根据个人喜好切片或切条。
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4凉皮好吃一在于凉皮劲道爽滑,二在于调料特色入味儿。左上:油泼辣子,中上:芝麻酱,右上:小豆芽(汆烫熟)和黄瓜丝,左下:醋、酱油、香油、少许盐,右下:蒜泥和葱花。吃的时候把菜和调料放入凉皮碗中拌匀即可。
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5美味爽滑的陕西麻酱凉皮
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小技巧
面糊糊里加盐和红薯淀粉都是为了凉皮更筋道