原料
括号里是用干酵母的配料）: ， 法棍粉，也可以高粉: 200g（250g）， 中种: 80g（2g）， 牛奶: 100ml（150ml）， 糖（我用了黑糖）: 35g， 黄油或有盐黄油: 40g， 鸡蛋黄: 1个， 少量鸡蛋黄液: 上色用的， 盐: 2.5g《有盐黄油的话2g》
步骤
1粉，糖，盐放盆里，混合均匀，中种回室温，加鸡蛋黄，牛奶80ml
2剩下的牛奶用来调节水分，一点一点加，加到面团差不多成型了就不要加了，如果觉得揉面困难就用刮刀揉，揉成面团就行，醒发10分钟 这里面团揉成形就好，不用出膜
3加入冷藏的黄油块
4用手指碾碎黄油
5将黄油揉进面团，揉光滑面团，揉到不粘手
6盖保鲜膜，在温暖处发酵，我在空调房，发酵7-8小时，
7发到三到四倍大小
8案板，面团撒粉
9用刮刀铲一下四周
10盆子倒扣，到面团因为重力掉到案板上
11面团，稍稍排气，分8份，每一小份再分5:2两小份
12所有大小面团切口收到一起成圆形
13盖保鲜膜，醒发20分钟
14模子里涂融化的黄油，我涂了点椰子油，防粘， 布里欧修模家里没有，用的蛋挞模
15将小的面团搓成锥形
16大的面团放入模中，按一下，中间戳个孔，孔必须戳到见底，如图
17将圆锥形面团的尖尖放到大面团的孔中固定好！ 这一步做的不好，二发后就会很惨，小面团会全掉下来了。 即使二发后勉强还在上面，一烤就歪掉。 盖上保鲜膜，二发40-60分钟到大概二倍大
18二发完后，面上涂蛋黄液， 蛋黄液比较稠不好抹开的话加5g牛奶就很好搅拌了
19烤箱210度预热，烤12分钟。时间温度按照自己的烤箱可以调节
20上面说的烤好后歪掉的?
小技巧
1.一般的布里欧修油含量要到100g，我这里只用了40g口感已经不错了，喜欢吃又怕热量高的一定要试试 2.发酵我用的自己养的酵母做的中种，中种水：面=1:1，如果你用干酵母或者其他酵母的话把水分控制在60%左右就可以了，干酵母的话1-2g就可以，可以按比平时做的来
