原料
鸡蛋: 2个， 温水: 1杯， 盐: 一小撮， 秋葵: 2根， 香油: 少许， 生抽: 少许
步骤
1首先将常温鸡蛋打散打匀（一定要打匀哦），加一小撮盐，然后一边搅打，一边慢慢注入温水，是温水，必须是温水，就是38～40度的温水，用手触摸感觉温热就行。水量至少约为蛋液量的2倍，否则不容易蒸出嫩嫩的蛋羹。
2蛋液搅打均匀后，表面会有许多泡泡，可以用平勺捞出去，或者过筛一下，得到平整的蛋液表面，这样蒸出来比较好看（如果犯懒，其实也无所谓）。处理好之后，用保鲜膜将装有蛋液的碗包好，在膜上用牙签扎几下，蒸的时候可以透气。（也可以在碗上盖一个比碗直径稍大一些的盘子）
3将蒸锅注水大火烧开，同时将秋葵洗净去根，切成约4～5mm厚的小片片备用。
4将蛋液碗放入水已滚开的蒸锅中，盖盖儿后改中小火蒸10分钟，然后拿出来去掉保鲜膜，不要关火。将秋葵慢慢摆放在蛋羹的表面，此时的蛋液已经有了一定的支撑力，秋葵可以轻易摆在上面。放好后，再将碗放回锅中转大火继续蒸5分钟就完成了。如果不加秋葵，则直接蒸15分钟便OK喽～
5吃的时候，最经典的就是放一点儿生抽和香油，那滋味儿，仿佛回到小时候……
