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原料
鸡蛋: 两个, 秋葵: 4根, 香肠: 1根, 菜圃: 30克, 牛奶: 100ml, 韩国辣酱: 一小勺, 白醋: 少许, 盐: 少许
步骤
1提前将菜圃放在清水中浸泡半小时
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2将秋葵洗净切段、菜圃与香肠切丁待用
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3将牛奶倒入碗中,再添入一勺辣酱
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4用勺子充分地搅拌,使辣椒完全溶于牛奶
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5打散的鸡蛋倒入牛奶中,滴入3滴白醋略加搅拌
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6锅中放少量油,倒入香肠与菜圃翻炒,直至香肠中的肥肉变成半透明,菜圃外皮明显转浅
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7将炒好的香肠与菜圃倒进5中
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8利用锅中的余油略略翻炒秋葵
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9然后再倒入7即可
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小技巧
秋葵越小越嫩,尽量挑选5-10厘米的秋葵最好。 记得事先了解所购买的香肠、菜圃的咸味,再决定蛋液中是否加盐。 牛奶可使鸡蛋更滑嫩。 最后一步炒时,带底面稍有固化,用铲子倒进,使蛋液留下,这样几次,再进行翻炒。