原料
低筋面粉: 125克, 黄油: 60克, 鸡蛋: 1个, 低筋面粉: 5克, 玉米淀粉: 5克, 蛋黄: 1个, 白糖: 20克, 牛奶: 100克
步骤
1切小块的黄油,低粉放入面盆中
2用切刀不停的切面粉和黄油,最后呈松散的颗粒状
3倒入打散的鸡蛋
4轻轻的揉成面团
5按扁后放入保鲜袋中,在冰箱冷藏半小时
6取出冷藏后的面团,将面团擀成2-3mm厚的圆形面皮
7将面皮铺入模具,面皮要贴合模具,擀下多余的面皮
8用叉子扎好排气孔
9面皮上铺锡纸放绿豆等重物,烤箱175度预热,烤15分钟
10鸡蛋里加入白糖,用打蛋器打至发白
11晒入混合的低粉和玉米粉,搅拌均匀
12牛奶入锅煮沸
13煮沸后的牛奶倒入面糊里,边到牛奶边搅拌
14将加入牛奶的面糊再重新倒入锅中,小火不停搅拌,直到呈粘稠状即可
15烤好的塔皮里涂抹上馅料
16蜜桃洗干净,去核切均匀的小块;均匀的码在塔馅上,烤箱175度预热,烤20分钟即可
小技巧
做塔皮时,黄油从冰箱拿出就切小块,不可过软。