原料
鸡蛋: 1个, 面粉: 150g, 葱末: 适量, 水: 150g, 盐: 3g
步骤
1准备一个稍大一点的碗,打入鸡蛋搅拌成蛋散,加入细盐,筛入面粉,适量水,搅拌成面糊,再撒入适量葱末
2平底锅,倒入一点点油,油热后,舀入面粉糊,摊成圆饼,双面煎制。 我用的是炒菜锅,园底的,倒入面粉后需要晃动锅,让面糊摊平变成饼,边缘面糊太薄,拍照又慢,所以有点卷边了。 至于面糊中间的洞,是因为面糊倒入锅里的时候,油温太高了。
3若喜欢吃香一点的饼,建议煎制久一点,饼的表面稍微老一些会比较香。 关于这个饼,分别用鸡蛋和鸭蛋各做了一次,除了成色上有区别以外,口感上没啥大区别,可能是蛋的比例比较小,不足以影响口感。 此图是鸭蛋做的,没有鸡蛋那么黄,但口感不变奥。
4煎熟后,用锅铲切成4块装盘即可食用,也可以配点豆浆,牛奶,白粥之类的一起吃。 此图为鸡蛋
小技巧
1.关于面粉和水的比例,纯粹是看个人的喜好,只要面粉糊在碗里是能流动的状态就可以了。 2.至于鸡蛋,喜欢蛋味浓的,可以多加一个鸡蛋。