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原料
花蛤: 300G, 西红柿: , 香芹: , 鱼露: , 油:
步骤
1花蛤买回来后清洗去外表泥沙,把它放入一盆清水中静养,再往水里滴两滴花生油,花蛤闻油香味吐泥更快些,有时间的话养4个小时左右
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2西红柿和香芹洗过后,改刀切小
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3起锅,西红柿与水一起放入锅中,滴入适量油,大火煮开后,放入洗干净的花蛤,煮至花蛤张开口即可熄火,加鱼露,撒香芹调味
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小技巧
选花蛤时,看那些申著长长舌头往外吐的,必定是活的,同时拿两个大小相当的做比较,厚的一个花蛤肉肥硕些。有条件的可以在称完,付款后,向花蛤老板要些养花蛤的原液,回家继续养,方便吐泥沙,或按上面1的方法也是相当不错的。