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原料
鲅鱼: 200克, 五花肉: 200克, 香菜: 3颗, 花椒: 若干, 姜片: 3片, 生抽: 1勺, 料酒: 1勺, 盐: 1.5小勺, 糖: 少许, 香油: 几滴, 花生油: 2勺, 淀粉: 3勺, 白胡椒粉: 1勺, 味精: 1勺
步骤
1把鲅鱼和五花肉剁成肉泥。
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2制作料水: 花椒、姜片、料酒、生抽和水下锅煮沸。 过筛晾凉,分多次加入馅料,边加边搅。
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3将盐、糖、白胡椒粉、味精、香油、花生油、生抽、料酒加入馅料中,搅拌均匀。 为了便于成团,加少许淀粉,也可不加。
4锅里添上适量凉水,开火。 用虎口挤出肉丸状,不等水开即可下锅。 开锅后撇去上层浮沫。 关火前,撒上事先切好的香菜叶。
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5鲜美的鲅鱼肉丸子汤,出锅喽!
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