原料
牛肉、白洋葱、大葱、姜、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、高汤、葱油、白糖花椒粉:
步骤
1用了一斤中筋面粉
2把油放入锅里再把大葱放入慢炸成金黄色就可以
3把面粉放入盆里、和面一定是刚烧开的开水、一点点的边倒边用筷子搅成絮状
4就这个样子
5然后加入一勺食用油、揉在一起
6揉好成型就可以盖上盖子醒一个小时
7白洋葱和牛肉末比例是1:1
8牛肉剁碎后加入用（鸡架和猪棒子骨）熬好的高汤、高汤必须是提前熬好、一点点加在牛肉馅里面、高汤不能是热的喔、一定要顺着一个方向搅拌上劲
9让高汤完全吸收在肉里
10准备好姜末、葱末
11肉馅里加入葱末、姜末料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、花椒粉少许、白糖少许、香油、朝一个方向搅拌
12调料都放好了
13切碎的白洋葱
14把白洋葱加入刚才的牛肉馅里、这时候把葱油也倒点在里面
15醒好的面先揉成长条
16分成几个小团再醒15分钟
17醒好后分别把每个面团揉光滑
18取一个大碗剂子压扁擀开要厚薄适中
19然后就像包包子一样把肉馅放在里面
20把面皮尾巴收起压在饼子底面
21这个样子就可以
22锅里倒好油
23电饼档里放入饼胚子、记住馅饼胚子不要太厚
24六七分钟再翻个面
25两面都金黄就可以、要小火慢慢煎、不然面饼黄了馅还是生的
26多汁的牛肉馅饼才是好馅饼
小技巧
咬馅饼的时候小心容易烫嘴、很容易溅一身、洋葱和牛肉的比例是一比一、烫面的时候面太软才好、要记得加油进去
