原料
牛腱子: 五斤， 生抽: 勺， 老抽: 勺， 姜: 片， 葱: 适量， 啤酒: 适量， 八角: 个， 桂皮: 适量， 花椒: 适量， 丁香: 适量， 干辣椒: 适量， 煮肉料包: 一份， 盐: 适量， 冰糖: 适量， 蚝油: 适量， 黄酱: 一勺
步骤
1选上好牛腱子肉。
2切成可容纳锅内的大小。
3均匀涂抹盐巴，必不可少。如果时间充足，可以直接入袋子杀出血水后，再清洗腌制，由于年前班次紧张，做早了又会吃个精光，故比较紧张，直接下一步腌制。
4均匀涂抹老抽，胡椒粉适量。
5涂抹均匀～
6放入袋中腌制24小时以上，至少24小时，2天最好。
7腌制26小时的牛肉，取出后轻轻按摩。
8清水冲过得牛肉，简单冲洗不用大洗！
9配料全图
10各种配料
11此料包一会煮肉用，煮肉和焯水的配料分开。
12所有配料放入炒锅～
13凉水下锅，开始第一步的入水焯～
14捞浮沫，捞浮沫，捞浮沫～
15捞出所有大料，这些只是焯水用，不煮肉的，煮肉有料包?
16加入啤酒，大概半瓶。
17加入啤酒后的汤锅，很多沫吧，让它咕嘟一会吧，酒精蒸发，留下麦芽香气?
18捞浮沫，捞浮沫，捞浮沫～
19捞出牛肉放入高压锅备用。
20继续熬煮汤汁，撇去浮沫。
21老抽一勺，生抽一勺。
22黄冰糖适量。这一步是省略的，如果不是下夜班的此刻筋疲力尽的我，应该小火炒糖色再加进去，?省略吧，今天太累了?
23大酱一大勺。
24盐适量。
25葱段，姜片来一打?
26熬煮好的汤汁浇入高压锅。
27倒入锅里的汤汁搅拌均匀。
28蚝油一小勺。
29大姐晒得爱心小山楂，来一把～
30高压锅开始吧，牛羊肉，标准～
31高压锅停止以后再焖一个小时，我为了老人，孩子，先生这些吃牛肉塞牙痛的亲人，多焖了一个小时?
32吃吧……味道不错，少一点筋道，多一份爱。 ——致牙口不好的家人们。
