原料
茄子: 1个， 青尖椒: 1个， 海天黄豆酱: 1勺， 辣椒: 适量， 八角: 1个， 橄榄油: 少量， 生抽: 适量
步骤
1茄子切成块，别太小，青椒切丝
2⚠️少油的关键一步！切好的茄子放到微波炉里，叮5分钟，然后放温，攥一下把水攥出来，变成如图的样子
3锅烧热，刷薄薄的一层橄榄油，一点点油！！放一勺黄豆酱，不需要多，一勺足够，小火翻炒一下
4茄子青椒红辣椒丢进去，快速翻炒
5酱料被茄子快速吸收，倒水，基本没过茄子，倒适量生抽，丢一颗八角，放少量盐，减脂少盐很重要 ，大火烧开后转小火盖锅盖儿焖煮一会儿
6就是这个荞麦面，口感很好，没有颗粒感， 现在另烧一锅水煮面，添三次水， 面煮好捞出，凉水冲一下
7茄子小火焖5-10分钟以后，转大火收一下汁，收到如图，把面放进去，快速搅拌，淋一点醋，出锅 （关于淋醋，因为我个人吃面必须放醋，而且之前看健身公众号说过，吃面的时候加点儿醋有啥好处来着，不记得了?……但是实在不喜欢吃就算啦～）
8噔噔！面做好啦！我放了几片自己卤的牛腱肉，这一顿有荤有素有主食，而且卡路里是不会超标的。
小技巧
关于菜和面还有牛腱肉吃多少的问题，我是一直在用keep的，keep上的饮食指南，有每一顿我应该摄入的热量，和建议吃的食物，每样事物的卡路里，我每顿饭都是用食物电子秤秤著吃的，其实说实话那个量还是很大的，所以每顿饭都吃得很饱，没有称的也没关系 就是每顿饭的菜和肉和主食的比例，以你个人的拳头大小为准，分别是菜2拳，肉1拳，主食1拳，2:1:1。
