原料
牛筋: 500g， 洋葱: 1/2个， 香菇: 3-4朵， 金针菇（袋装）: 1袋， 蟹味菇（袋装）: 1袋， 白萝卜: 1/4根， 胡萝卜: 1/2根， 豆芽（袋装）: 1/2袋， 茼蒿: 1/2把， 娃娃菜: 1/2棵， 豆腐（如图大小）: 4-5块， 鸡蛋: 1-2只， 乌冬面（袋装）: 1包， 蘸面汁（或酱油）: 2大勺， 味啉: 1大勺， 糖: 2小勺， 柴鱼粉: 2小勺， 四季宝顺滑配方花生酱: 100g， 味噌酱: 100g， 糖: 1大勺， 白芝麻: 1大勺， 蒜: 4-5瓣， 青红小辣椒: 各两个， 香菜: 2根， 醋: 1小勺
步骤
1如图所示，所有材料洗干净备用。 香菇切出花刀，豆腐切大块，红白萝卜切片。 玻璃碗中为调制好的炖牛筋用的调料，具体配比在食材栏中有明确描述
2牛筋切成一口大小。
3洋葱切大块。把洋葱和牛筋一起放入电压力锅胆中，放入调好的炖牛筋料汁，放入刚刚好没过牛筋的水量（大约为2杯）。用高压锅的炖筋的功能炖到牛筋软烂，因为牛筋很不容易炖烂，所以我一般是运行两次炖筋的功能。
4在炖牛筋的过程中我们就可以准备蘸料了！ 取一个搅拌碗，放入味噌与花生酱，加入醋糖和适量饮用水懈开。 挤压装的花生酱真是省事儿，轻松一挤就能想要多少来多少！
5蒜捣成蒜泥。
6青红椒切圈，香菜切段，捣好的蒜末我加了一大勺的芝麻油浸泡成香蒜泥了。 味噌花生酱不要太浓，太浓的花生酱吃的时候比较容易蘸的过多。
7吃的时候依照个人口味随机加辣椒与香菜蒜末即可！
8牛筋炖好之后，连汤带筋一起倒入吃火锅的石锅中，摆放好蔬菜。打开火，让它中火咕嘟咕嘟的炖着，就可以吃啦！ 牛筋锅中最好吃的就是萝卜和豆腐！一定不要缺少这两种食材呀！！
9在吃到中场的时候，把乌冬面放进去，散开之后再打上一个鸡蛋！
10等鸡蛋半熟，捞起来配着乌冬面和牛筋吃，简直太幸福！
小技巧
牛筋锅是一种口味偏清淡的火锅。在食材选择上多选择一些本身就比较清甜的食材，比如豆腐，白萝卜，娃娃菜等，还有乌冬面和鸡蛋也一定不要错过！ 食谱中的味噌花生酱也是味道更柔和的一种蘸酱，与我们传统的芝麻酱有不同的食用感受，在调制味道的时候酸味的食材要少一些，这样跟牛筋锅的清甜才更搭配！ 吃不完的牛筋锅底，可以下顿再煮面吃掉！不要浪费了鲜美的汤底呀！
