原料
高筋粉: 250克， 糖: 20克， 盐: 3克， 耐高糖酵母: 3克， 紫米杂粮米糊: 193克， 无盐黄油: 20克， 板栗馅: 240克， 白芝麻: 适量
步骤
1米糊冷却备用 (紫米糊是紫米加了少许糙米，几个大红枣还有一小撮红豆直接用豆浆机或者破壁机米糊键打的，水分和杂粮的比例按照机器说明即可）
2面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
3放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵
4发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
5将发酵好的面团取出，轻拍排气
6称重后等分为8份
7滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
8取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉
9翻面，包入30克板栗馅
10捏紧收口
11依次做好
12摆上烤盘
13放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹 表面喷少许水，撒适量白芝麻
14放入预热好的烤箱，中层 上下管180度烘烤18分钟出炉
小技巧
1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整 紫米糊是紫米加了少许糙米，几个大红枣还有一小撮红豆直接用豆浆机或者破壁机米糊键打的，水分和杂粮的比例按照机器说明即可 所以米糊的浓度不同大家在揉面的时候开始要预留一部分后期调整 2、内馅随意
