原料
牛腱子: 三只， 花椒: 20粒粒， 八角: 两粒个， 香叶: 两片， 姜: 五片， 葱: 一根， 老抽: 半碗， 桂皮: 一段， 盐: 适量
步骤
11、牛腱子肉洗净
22、水开后，焯烫牛腱子
33、焯好水的牛腱子放入另一个锅中，加入凉水、葱姜、花椒、八角、香叶、桂皮
44、水开后放入料酒、老抽，小火炖一个半小时，将牛腱子翻面，加盐，再炖一个小时，关火，盖盖闷一夜，然后放冰箱冷藏一天
55、冷藏以后，肉变硬，容易切片，筋也更有嚼劲
66、完成！
77、烧饼加酱牛肉
小技巧
1、选用金钱腱，筋多，好吃！ 2、炖肉料不用加太多，太多就遮住了牛肉的笨味 3、闷一夜和冰箱冷藏不能省略，闷也夜牛肉更入味，冷藏一天牛肉更紧实，容易切片，不然切了会散
