原料
中粉: 400g， 猪油或色拉油: 120g， 盐 花椒粉: 适量， 凉水: 200g， 低粉: 300g， 猪油或色拉油: 150g， 牛肉根据自己的食肉量可多可少: 500g， 生抽、盐、鸡粉或汁、黑胡椒粉、芝麻油、食用油搅拌均匀: 依自己喜好， 加入葱姜洋葱末: 适量， 鸡蛋: 一个
步骤
1先做水油皮的材料：中粉400克、猪油120克、清水200克、盐和花椒粉混合在一起，尽量揉出膜，松驰25分。 我用得是面包机哟，揉了15分，就出膜了，手动会时间长些。
2接着制作油酥::将300克低粉、150克猪油混合揉匀，松弛20分钟。 我是带着手套揉的，不然会很油。
3水油皮、油酥各分成15份，也可以根据自己的喜好想怎么分就怎么分,大小是自己说了算哟。
4将包好的油面团按扁擀成椭圆形，依图卷好。
5第一次松驰：卷好后盖上保鲜膜松弛15分钟
6第二次松驰：依次卷好后再次松弛15分钟。同样盖上保鲜膜。
7从中间按一下做一个暗酥
8馅料： 1. 牛肉馅加生抽、盐、鸡粉或鸡汁、料酒、黑胡椒粉、芝麻油、食用油搅拌均匀 2. 加入葱姜洋葱 3.加入一个鸡蛋，加入适量的水，也可以不加水，同一个方向不断的搅拌，把水打入肉末里，使肉成浆状 。
9擀成两边薄中间厚的面皮，包入牛肉馅儿。
10我用了两种方法做的肉饼，一种是烤箱，一种是平底锅烙。 烤箱版本的表面抹了蛋黄也可以不抹，随意了。
11这是平底锅烙的饼。
12烤箱200度20分，这是成品哟，黄金闪闪，香味扑鼻。
13右边那个是平底锅烙的，每个面烙3分就可以了，忘记单独拍了见谅亲们。
14这是内馅儿部分---烤箱版本
15这是内馅儿部分---平底锅版本
小技巧
没有什么重要提示一定要趁热和家人吃，哈哈。
