原料
低粉: 100克， 黄油: 65克， 细砂糖: 40克， 柠檬汁: 15ml， 盐: 2克， 柠檬皮: 适量， 粗砂糖: 适量
步骤
11 黄油切成小块放在容器中室温软化
22 用打蛋器稍加搅拌
33加入细砂糖和盐，用打蛋器搅打均匀（图3）。
44新鲜柠檬洗净表皮，刮取柠檬皮屑，挤出柠檬汁备用（图4）。
55把柠檬汁加入黄油中搅拌均匀（图5）。
66低筋粉过筛后加入黄油中，并用刮刀略加切拌（图6）。
77把柠檬皮屑加入面糊中
88拌匀成团，然后整形成长圆条状，并放入冰箱冷冻至硬，再取出放在粗砂糖中滚一下，使面团表面粘满糖粒
99用刀把粘满粗砂糖粒的面团，切成厚约7毫米的饼坯（图9）。
1010把饼坯排入烤盘中（图10）。烤箱预热180℃，中层上下火，烤15分钟左右，然后利用烤箱内的余温再继续焖10分钟。最后把烤好的饼干取出放凉并密封保存。
小技巧
清洗柠檬时，先在水中加一勺盐，再用力揉搓柠檬表皮，可以更好地洗干净。如果要让饼干的柠檬味浓一些，可以适量增加柠檬皮屑的分量，不过刮取柠檬皮时要注意剔除白色筋膜部分，以免使饼干的口味变得苦涩。
