原料
隔夜白米饭: 1碗， 鸡蛋: 1个， 不拘形式的各式熟肉食: 我用了一块叉烧， 生菜三片: 有就加，没有也无所谓， 小葱: 2根， 盐: 少许， 生抽: 少许
步骤
1先用五分钟备料。小葱洗净切碎，叉烧肉切丁，生菜细细切成丝。
2热锅，倒入油。如果不怕胖，炒饭用猪油真的会好香好香。 下小葱爆香后，直接敲入鸡蛋，用铲子将蛋黄蛋白搅碎就好。炒蛋时可以稍微加一点盐进去。
3等蛋基本熟了，将肉丁入锅了。一是卤味都已经放了一两天了，要加热一下，二是肉过过油，香气也会更浓郁些。
4再炒几下，就可以将米饭加入了。隔夜的米饭比较容易结块，我一般都会在炒之前先用饭铲敲敲碎，这样入锅再炒，就不会太费劲。炒米饭的时候我还会倒入大概一小勺的鲜酱油，颜色是看不出的，只会增加点鲜味。
5等炒到米粒都全部散开，油汪汪晶亮亮的，加入生菜丝翻炒几下就可以啦。因为生菜很容易软烂，真的翻两下炒均匀就可以，时间不要长，要的就是稍稍有些脆爽的口感。出锅前可以再根据自己的口味加点盐。
6炒饭大概真是无论南方北方都爱的一道主食了，花样可以无限翻新。有什么放什么！
![剩饭剩菜之[米饭酿肉沫]](/images/node/30/309171.webp?1638108506)
