原料
模具: 8寸阳极活底模具， 打蛋器, , , 蛋黄糊部分：: ， 蛋黄5个, 色拉油/玉米油80克, 纯牛奶80克, 低粉100克, 幼砂糖15克: ， 蛋白部分：: ， 蛋白5个, 幼砂糖45克, 柠檬汁或白醋几滴:
步骤
1蛋糊部分用料： 蛋黄5个，玉米油80克，牛奶80克，低粉100克，15克幼砂糖 1:玉米油+牛奶打到完全乳化 2:再加入蛋黄拌匀加入糖立马拌至无颗粒 3:筛入低粉 完成蛋糊部分。 （PS：无论你做哪种戚风，低粉都是最后加的，这是为了避免过度的搅拌导致面糊出筋。）
2 这里烤箱开始预热… 130℃定30分钟 预热10分钟
3 蛋白打发部分用料： 1:蛋白5个，糖45克，柠檬汁或白醋 2:打发步骤就不写了。 3:最后黄白两者融合。 （不会蛋白蛋黄翻拌手法的百度）
4蛋糕糊要及时烤箱中层 个人电子烤箱温度： 上下管同时 130℃-20分钟 145℃-40分钟
5戚风入烤箱之后是这样的： 膨胀涨高→ 涨到最高点→ 停止涨高→ 慢慢开始回缩→ 回缩到某个点不再缩→熟了⭕️ （不晓得的拿牙签或者啥条状物插下中间拉出来看有没有黏着的，有黏黏的就是没熟/没熟透）
6 出炉后重要的两步骤： 1：摔一下！是的，又是摔一下。 2：倒扣在烤网上等黄花菜凉了再脱模。
