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原料
鸡翅中: 12个, 葱姜蒜: 适量, 花椒粉: 适量, 料酒: 适量, 精盐: 适量, 生抽: 适量, 白糖: 适量, 蘸料粉: 适量, 孜然粒: 适量
步骤
1鸡翅中两面切花刀,用葱姜蒜、花椒粉、白糖、盐、生抽及料酒拌匀腌制入味两小时左右,期间最好翻动数次。 去除所有调料(包括料酒),把鸡翅中两面均匀裹上干淀粉。 这个图片就是裹上干淀粉的样子。
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2取不粘锅,放入少量橄榄油,油热后放入鸡翅中,中火煎。
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3一面煎成金黄色之后翻面煎另一面。
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4两面都成金黄色之后,就要调小火慢煎了,要么外面会糊焦,里面还容易不熟。
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5全程大概七八分钟的样子吧,两面金黄,香气扑鼻!
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6盛出摆盘,现在就可以享用了,外焦里嫩!
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7你还可以加入蘸料粉(辣椒粉、精盐、鸡精及孜然粉),喜欢孜然味道的话还可以加些孜然粒,口感饱满,回味无穷!已经工作两年的女儿吃完鸡翅竟然舔起了手指头,舔完才去洗手???
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小技巧
蘸料粉看似无用,其实可谓是点睛之笔,可以多调些,煎至肉品时很多时候都可以用上,如果嫌麻烦超市也有现成的烧烤用的辣椒粉。