
原料
千页豆腐: 200克, 卷心菜: 100克, 洋葱: 30克, 胡萝卜: 20克, 开水: 适量, 油: 适量, 盐: 适量, 生抽: 1小勺, 白糖: 适量, 料酒: 1/4勺, 鸡精: 1/8勺, 水淀粉: 少许
步骤
1将豆腐从盒中取出,晾至表面水分蒸发掉

2卷心菜洗净,切小块

3胡萝卜洗净,去皮,切丁

4洋葱洗净,去皮,切丁

5煎锅中倒入少许油,待油温升高后摆入豆腐,小火煎

6煎制底部一面金黄,用毛刷在上部刷少许油

7翻面煎至两面金黄,盛出

8锅中倒入少许油,待油温升高后放入洋葱,翻炒至出香味

9倒入开水适量,放入盐、生抽、白糖、料酒,搅匀,大火烧开

10撇去浮沫,放入豆腐,转小火,加锅盖焖煮约8分钟

11放入卷心菜、胡萝卜,再放入少许盐、鸡精,翻炒均匀

12大火收浓汤汁,分两次淋入少许水淀粉,搅匀后盛出即可

小技巧
1、千页豆腐在盒里装时有一定水分,煎之前晾一下,避免油崩。 2、豆腐表面有很多小孔,较吸水,煮时的水量要一次加足能没过豆腐。 3、焖煮后如果汤汁已经很少可以省略淋水淀粉的步骤,直接盛出食用。