原料
发酵好的面团: 一块（约250克面粉量的面团）， 番茄披萨酱: 4汤匙， 午餐肉: 150克， 洋葱: 100克， 芝士粉: 1汤匙， 黑胡椒碎: 适量， 高粉: 500克， 清水: 250克， 蜂蜜: 30克， 淡奶油: 110克， 白砂糖: 40克， 盐: 3克， 干酵母: 5克， 黄油: 15克
步骤
1午餐肉切粒，洋葱切粒
2发好的面团按去气体，静置松弛15分钟。撒点干粉，擀开
3把披萨酱、午餐肉、洋葱均匀铺在面片上，用勺子或手按压一下。撒上芝士粉和黑胡椒碎
4卷紧，封口收紧，两边的口子也封好。稍稍整成均匀的长条
5用切面刀切成大约12份。放在温暖湿润处发酵至1.5倍大（约50分钟）
6烤箱预热200度，把面包送入烤箱，上下火，15分钟即可
7除黄油外所有材料混合，揉到勉强撑起薄膜的时候，加入黄油揉捏均匀
8继续揉到扩展阶段即可
9常温发酵到2倍大，大约是90分钟。现在天气冷些，可以放在温暖的地方发酵
10OK啦，可以拿去做面包了
小技巧
1.大家看到面团的水分那么多，又清水又蜂蜜又淡奶油的，但并不是特别的粘，不必揉太久就不粘手了。我想是淡奶油含油量高吧。 2.即使揉到扩展阶段，面团也不会特别筋道，也应该是面团脂肪较多的原因。所以我全用金像高粉。另外我有时也使用拉伸折叠的方法，提高筋度，主要是为了偷懒不用揉那么久。不过，软面包用这种方法不知是否正确？ 3.做披萨卷用了其中一半的面团，余下的另一半也正好烤一盘。您可以也继续做番茄面包卷，也可以做葡萄干面包。葡萄干用少许水或朗姆酒or葡萄酒浸泡一会，揉到面团里，分成50克一个。烘烤方法如番茄面包卷。 披萨酱的做法，这里参照君之哥哥的。 如果有圆形面包纸模的话，把面包卷切好放到里头，烤出来面包的形状会更圆。 面包的发酵，通常家庭是放一碗热水到烤箱里，然后把面包放到烤箱里头去发酵。
