原料
北豆腐: 一块, 咸鱼: 两块, 豆豉: 一勺, 湖南剁椒酱: 一勺, 香葱: 适量, 水淀粉: 一大勺, 油: 适量, 生抽: 一勺, 五香粉: 一小勺, 葱姜蒜: 适量, 味精: 半勺, 生粉: 适量, 花椒: 十个, 干辣椒: 三个, 料酒: 一勺, 水: 一碗, 盐: 适量, 糖: 一勺
步骤
1豆腐切块,拍两次干淀粉备用。咸鱼切碎备用。
2热锅热油,煎豆腐至表面变皱。豆腐扒拉到一边,下干辣椒花椒炒香,下葱姜蒜炒香,下咸鱼炒出油,呲料酒生抽,下豆豉、剁椒酱翻炒。
3加入盐、糖、味精、五香粉,加水炖五分钟,加水淀粉勾芡,撒香葱,淋一点油即可。
小技巧
也可以用鱼香汁代替,参考鱼香茄子菜谱哈。