第一次就超级成功的碱水面包 0

原料

高筋面粉: 200克, 酵母: 3g, 盐: 3.5g, 水: 110g, 黄油: 8克, 烘焙碱: 12g, 温水: 300g

步骤

1高粉盐酵母水在面包机中和面20分钟,加入黄油,揉至完全状态

2面团不进行一次发酵直接分割面团,54g一个面团6个,盖上保鲜膜松弛15分钟

3面团整形,整形完毕后放入烤箱30度发酵30分钟

4将面团放入冰箱冷冻30分钟

5准备碱水,碱水浓度4%,将冷冻好的面团放入浸30s左右拿出

6面团直接放在烤盘~或者垫锡纸~千万不能垫硅油纸~不然会粘面包

7烤箱205度预热~15分钟

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