原料
高筋面粉: 200克, 酵母: 3g, 盐: 3.5g, 水: 110g, 黄油: 8克, 烘焙碱: 12g, 温水: 300g
步骤
1高粉盐酵母水在面包机中和面20分钟,加入黄油,揉至完全状态
2面团不进行一次发酵直接分割面团,54g一个面团6个,盖上保鲜膜松弛15分钟
3面团整形,整形完毕后放入烤箱30度发酵30分钟
4将面团放入冰箱冷冻30分钟
5准备碱水,碱水浓度4%,将冷冻好的面团放入浸30s左右拿出
6面团直接放在烤盘~或者垫锡纸~千万不能垫硅油纸~不然会粘面包
7烤箱205度预热~15分钟