原料
小排骨: 300g， 姜: 5片， 葱: 1根， 白芝麻: 少许， 料酒: 1大勺， 酱油: 1大勺， 米醋: 1小勺， 大喜大香辣烤肉酱: 100g， 糖: 少许， 盐: 少许
步骤
1小排骨用清水泡去血水，沥干水，加入料酒、酱油、米醋、糖、盐和大喜大香辣烤肉酱
2放入料汁的排骨用手充分抓匀，腌制20分钟以上
3锅烧热，加入适量油，油烧热放入排骨
4煎至排骨呈红棕色，加入姜片和葱段
5加入腌制排骨的料汁，并加水至刚刚淹没排骨
6大火烧开后，加锅盖，转小火炖约30分钟
7炖至汤汁不多时，打开锅盖，转大火收汁
8汤汁不要全部收干，留一点点，这样排骨口感更润
9撒少许白芝麻和葱花点缀即可
小技巧
1、排骨我喜欢斩成小段，这样更易入味，也比较易熟； 2、排骨需要提前腌制，腌制越久越入味； 3、先煎一下再加水炖，可以使排骨的肉质更紧实； 4、汤汁快炖干时即可收汁，炖太久反而会影响口感。
