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原料
普通面粉: 适量, 酵母: 适量, 水: 适量, ·: , 装饰用:: , 灰枣: 适量
步骤
1面团发酵好(抓开 蜂巢状)
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2面团排气。稍加按揉分成三份,两个差不多大的大面团,和一个小面团,(比例差不多是3:2:1)。一份中等的做成椭圆形面片,不要太薄。 (至于分份数的比例,做花型叶片的面团最小,不需要用太多,围边面团比椭圆形稍大一些。 没有称具体克数,各位灵活应对吧)
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3一份最大的面团滚成圆条围在椭圆形面前周围,上方留空。
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4面体整形之后,用擀面杖稍稍擀平。
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5用刀在外围面团上切出花纹,不用切烂,切出印子即可。切成菱格状。
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6做花型,用剩下的那一块小面团里的面,取出一块,搓成细长条,从两边反向朝里卷成图左所示,然后用筷子上下夹住 如图右所示,筷子夹紧。做成花之后放在椭圆面团上。(可以做成大小不一得花,做几个由你自己决定)
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7叶子做法,揪一小块面,擀成片,揪下一个角,捏成叶片状,用刀在上面切出印子即可。 多做几个大小不一的装饰在花朵周围的空处。
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8各种花型,把椭圆面团铺满,最上方两处放两朵一样大的花。花心放上泡软的灰枣,外围也错落的按上灰枣,不要按太轻,免得容易掉出。 枣屁股朝上,更美观一些。 最下方得那朵花的做法是:一个圆形面片,饶中心切成七份或者八份都可以(不要完全切开啊,是类似向日葵?一样的),然后每份的两个小角一捏就成啦。 不知道我说的大家看明白了木有…… 上面在放一个四边的 中心按上枣就阔以了。
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9全部弄好之后,放在温暖处发酵至一倍以上大之后,烧开水 上锅开蒸。(用笼布或者篦子上抹油)
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10半小时左右,蒸好了关火,两三分钟后把锅盖开一条缝再焖一会,可以闻到很香甜的枣香味和馒头香味。注意⚠️如果关火了立马开盖,馒头会回缩的。 不要捉急哈。
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11取出晾凉,ok啦~。现吃软软香香~。 如果不是立刻就吃,做好了放凉后放在保鲜袋里冷冻,要吃的时候拿出来再上锅热了就可以了。
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小技巧
可以做各种花型,玫瑰花什么的都都可以。各种酥类的花型都可以做了放在椭圆形面团上。 也可以和彩色的面,做出更丰富的枣花馍。 蒸好馒头一定不要立刻掀锅盖!!!会回缩。