15分钟炸薯条 0

原料

土豆: 2个, 玉米油: 适量, 盐: 半茶勺, 番茄酱: 喜欢多少挤多少, 厨房纸: 空水、吸油

步骤

1接半奶锅凉水,盖盖大火烧开 同时取拳头大小俩土豆,洗土豆,削皮,挖坑挖芽,切食指粗细长条 需3min

2水沸倒入土豆盖盖煮4min 同时灶台上准备两层厨房纸

3土豆7-8成熟捞出铺在厨房纸上空水 同时炸锅里倒入两指节高的玉米油大火加热 需2min

4油滚热,倒入土豆条,大火炸4min, 入锅时轻晃炸锅使土豆自然沉如油中, 2min后薯条绷皮,可用筷子拨动 同时取一干净干燥盆,内铺两张厨房纸备用

5待薯条边略泛金黄,关火,捞出至备好厨房纸的盆中,撒半茶勺细盐,上下掂盆,以达到吸油、匀盐、震热气的目的 装盘,挤番茄酱,开吃~~~ 需2min

小技巧

菜谱用量是配合俩拳头大小的土豆,土豆多就换大锅,每多一个水煮、油炸过程请各加1min 土豆水煮不能全熟,8成熟顶多,不然捞出和下油锅时掉渣 试油温时,有厨用温度计的可以精确测量180-190度时下土豆,我习惯用丢进锅里一条切粗了的来试,土豆下锅冒大泡就说明油温到了

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