原料
白菜: 4斤， 姜: 80g， 大蒜: 2头， 白砂糖: 5g， 白醋: 50ml， 辣椒: 400g， 盐: 20g
步骤
1把白菜的最外面一层扒掉，洗干净，用个干净无水渍的盆，白菜铺一层撒一层盐，大约用盐15g ，然后用保鲜膜把盆子覆盖住，上面压个盘，盘上面压上个重物，这是为了让白菜更快出水
2白菜静置24小时以后，打开保鲜膜把水分过滤掉，然后白菜拿出来放到可以过滤水分的容器上把水分控干净，切成自己喜欢的形状
3姜切片，蒜切片
4辣椒用盐洗干净，辣椒一定选择这种辣的，类似于小米椒，这种辣椒腌菜入味，我家人口味都比较重，所以我辣椒放的多一些
5辣椒里放剩下的盐，把辣椒一起放到，破壁机15秒，立马成渣渣
6然后一层白菜一层姜蒜辣椒，一直铺完
7倒出来60ml 白醋，白醋颜色漂亮，酸辣白菜色泽度会看着好一些，然后和白砂糖一起倒到容器里
8然后保鲜膜封口，放到家里阴凉处，静置三天以后就可以吃啦。最后说一下，料的搭配，自己斟酌，咸辣都是看个人口感的，我家人爱吃辣，所以我多放一些，每次吃的时候拿出来的容器不要掺水，拿完了封口
