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原料
高筋面粉: 150克, 糖: 15克, 盐: 1/8小勺, 酵母: 1/2小勺, 奶粉: 6克, 水: 95克, 黄油: 10克, 黑芝麻粉: 12克, 蛋白: 适量, 黑芝麻: 适量
步骤
1面团料
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2除黄油和黑芝麻粉的面团料倒入大盆
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3搅拌至略光滑,加入黄油
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4继续搅拌拉膜
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5加入黑芝麻粉,慢速搅拌均匀
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6放入大碗,盖上保鲜膜
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7发酵至2倍大
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8排气,分成4等分,滚圆
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9表面刷蛋白
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10表面沾满黑芝麻,放入烤盘,
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11最后发酵至2倍大
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12放入烤箱中层,上下火185度,烤18分钟左右
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13面皮金黄,出炉
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小技巧
表面沾裹的黑芝麻不必事先烤熟。 黑芝麻粉买现成的,也可以自己将芝麻炒熟后用料理机打成粉末。 烘烤时间根据面包大小酌情调整