原料
香肠: 半根， 鸡蛋: 2只， 冷饭: 一大碗， 葱: 一把
步骤
1香肠切丁，葱切细段，鸡蛋加少许盐黄酒打散，冷饭按量微波转温。
2熬猪油，略。
3锅加热，放入1/3葱末，略干后放入一小块猪油，倒入香肠丁，和葱末一起煸香。 出油后按需加一块猪油，倒入米饭，炒散，加盐调味。 饭快好时，在锅中心挖个坑，放入一块猪油，大火融化后把蛋液倒在坑里。稍稍变色后，与饭一起炒散。 蛋全熟后，撒入剩下的葱末，黑胡椒提味，关火，用余温拌匀。
4吃。
小技巧
还有一种做法，适合煮得偏硬的冷饭： 冷饭加温后，拌入调好味的蛋液，浸5～10min。 一起炒，更接近黄金炒饭。
