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原料
红豆: 250克, 面粉: 300克, 酵母: 10克, 白糖: 35克
步骤
1 1.把提前泡一宿的红小豆,用水冲洗2遍去涩味。盆里加水到和豆一样高,放入高压锅,锅里放好水,隔水蒸,大火至水开,换小火20分钟。 2.取出小豆,用勺子把豆压成豆馅,放白糖,备用。
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2 1.和面,酵母加糖加温水,倒进盆里,然后加面,可以避免面放多,赶着放赶着用筷子搅,搅成片状。 2.下手揉面到不沾手,盖上盖儿,放阳光下静等50分钟。
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3温度高的地方醒发的快。
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4 面发好后,揉面排出空气。面板撒面,把面团切开,揉成条,切成继子。把面继子揉圆压扁包成豆包胚。
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5蒸锅添水放笼屉,屉布打湿,放入豆包胚,盖上锅盖,开始二次醒发,17分钟后,点火,水开了蒸20分钟。
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6完成品
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小技巧
面发好后,面板上揉面时添加适量小苏打粉和盐,这样面蒸熟不会酸。豆包放锅里时分开些,防止蒸熟相互挤压。