原料
法式小面包块（crouton）: 100g， 植物油: 1 tsp， 培根: 1-2片， 洋葱: 1/4 cup， 红甜椒: 1/4 cup， 鸡汤/水: 1/3 cup， 鲜奶油（heavy cream）: 1/3 cup， 柠檬皮: 1 tsp， 鲜榨柠檬汁: 半个柠檬， 新鲜欧芹碎（parsley）: 2 Tbsp， 鸡蛋: 1个， 新鲜蟹肉: 120g， 红辣椒粉（cayenne）: 适量， 白糖: 适量， 盐: 适量， 黑胡椒碎: 适量， 溏心荷包蛋: 2-4 个， 荷兰酱（hollandaise sauce）: 1/4 cup
步骤
1准备荷兰酱汁，用保鲜膜盖好，备用。
2预热烤箱200℃ 或者 180℃ fan。准备小烤杯两个，周围涂层黄油；
3准备材料：洋葱，红甜椒切小丁。培根切小块。欧芹切碎，柠檬削皮屑，榨汁；
4取干净的较大的容器，将小面包块倒进去，橡胶铲备用。
5锅内入油，锅热后，下培根，中火炒至培根表面硬挺；
6将培根拨到一边，用纸巾将锅内多余的油吸掉。下洋葱，和培根均匀翻炒2分钟左右，至洋葱变软透明；下红甜椒，拌炒1分钟左右；
7下鸡汤（或水）和鲜奶油，搅拌均匀后，至沸腾，即可关火。
88、将煮好的汤汁迅速倒入装面包块的容器里，马上用橡皮铲均匀拌炒，趁汤汁还热的时候，让面包块将其吸收。（混合物必须是湿润的，如果太干的话，适量加点鲜奶油和水。）
99、加入柠檬皮和柠檬汁，拌匀；
1010、加欧芹碎，拌匀；
1111、加一颗生鸡蛋，拌匀；
1212、加蟹肉，拌匀；
1313、加适量红辣椒粉，盐，白糖，黑胡椒碎，拌匀；
1414、装进烤杯。为方便拿取，将烤杯放在更大的烤盘上；
1515、进烤箱，20分钟左右，至面包块表皮干脆；在烤布丁的时候，做2-4个荷包蛋；
1616、将荷包蛋放在烤好的布丁上面，每份1-2个蛋。淋上荷兰酱，再撒点黑胡椒碎和红辣椒粉；
1717、将叉子将蛋黄弄碎，让蛋黄汁流出来，吃吧！
小技巧
1、法式小面包块（crouton）如果没有的话，可以用吐司略烤一下至表面微微焦黄（有烤面包机就更简单了），再切成小块来代替。 2、如果最后要淋荷兰酱的时候，发现荷兰酱放久了变浓稠，可以加几滴热水拌匀即可。
