原料
原色面团：黄油25g 糖粉25g 蛋白13g 低粉55g 红色面团：黄油25g 糖粉25g 蛋白13g 红色色素适量 低粉55g
步骤
1.黄油室温软化，加糖粉打发，至糖粉完全融化、黄油颜色变浅体积变大； 2.分2次加入蛋白搅拌均匀，红色面团此时加入红色色素（2迷你小勺色粉+1小匙温水拌匀），拌匀； 3.筛入低粉，拌匀，成团后包保鲜膜放冰箱松弛30分钟； 4.分别将原色面团、红色面团分成5g/个，搓成5-6cm的长条； 5.2个小条合并，向相反的方向扭在一起，呈麻花状，再搓成约13cm的长条； 6.将长条捏成拐杖的形状即可；棒棒糖则是将小条继续搓细，绕成圆饼形，插上泡过水的竹签； 7.烤箱预热，150度，中层，烘烤15分钟，熄火后继续焖5分钟。
小技巧
1.这里用的是色粉，需用少量水化开后使用，如是液体色素则滴入几滴即可； 2.将面团搓成长条时如觉得螺旋的花纹不够紧密，则捏住两头朝相反的方向搓； 3.竹签提前用水浸泡半小时以上，以防烤后变糊； 4.时间温度视自家烤箱调节。
