原料
茄子: 300g， 豆角: 250g， 肉: 250g， 姜蒜末: 适量， 盐: 适量， 耗油: 适量， 面粉: 500g， 水: 250g， 酵母: 5g， 糖: 20g
步骤
1备材料
2准备一个大盆，将面粉、水、酵母、糖，不分先后顺序加入
3搅拌至水被面粉吸收后转到揉面板上简单揉成一个面团，或者直接在盆里揉面也没有问题
4将盆倒扣将面团盖住面团，发酵约半个小时至面团为原来的1.5倍大
5将茄子豆角切丁，肉剁成肉末
6姜蒜末下油锅爆香，接着加入肉末炒香
7姜蒜末下油锅爆香，接着加入肉末炒香
8姜蒜末下油锅爆香，接着加入肉末炒香
9加入豆角茄子翻炒，下耗油跟少量盐调味
10加入豆角茄子翻炒，下耗油跟少量盐调味
11加入一小碗水，煮开后盖上盖焖煮5分钟即可出锅啦 。汁水要稍微收杆一点，这样后面包包子的时候才比较容易包。
12加入一小碗水，煮开后盖上盖焖煮5分钟即可出锅啦 。汁水要稍微收杆一点，这样后面包包子的时候才比较容易包。
13发酵好的蓬松面团表面撒面粉继续揉成一个光滑的面团
14将面团揉成长条状
15切成大小适中的剂子，一斤面大约可以做15个包子
16将剂子擀成中间厚周围薄的面皮，装馅儿
17包包子，至于怎么包的好，褶子捏得漂亮，只能是多练习啦！包括我自己也一样……
18包好的包子放在面板上或者蒸锅里进行 二次发酵，大约20分钟后有明显的蓬松感即可上锅蒸了
19蒸包子的时间，从水开之后开始计时大概七八分钟就可以 之后关火焖2分钟再开盖。
