原料
螃蟹: , 鸡肉: , 猪肉: , 香菇: , 杏鲍菇: , 土豆: , 藕: , 缸豆: , 胡萝卜: , 生姜: , 大蒜: , 桂皮: , 花椒: , 八角: , 干尖椒:
步骤
1所有蔬菜洗净,土豆、藕、杏鲍菇、香菇、胡萝卜切大片,缸豆掐成一寸长的段
2鸡肉、猪肉切成大片,加少量生粉、盐和老抽拌匀
3螃蟹剖壳清理干净,对剖两半
4大蒜剥皮、生姜切片,花椒、干尖椒、桂皮、八角置于盘中备用
5倒大半锅油,油温烧至八成热时,下入鸡肉和猪肉片过油炸熟后捞起
6将步骤1中的所有蔬菜下入锅中过油,炸至缸豆颜色变绿时捞起
7锅中留少量底油,依次下入生姜、大蒜、桂皮、八角、干尖椒、花椒炒香
8下入螃蟹翻炒1-2分钟
9将一大勺红椒粉、一大勺海鲜酱、一大勺麻辣酱调在一起加入锅中,炒匀
10将过油的肉片和蔬菜倒入锅中,加入适量盐、鸡精、胡椒粉、味极鲜酱油炒匀,转入干锅中即可