原料
新鲜小龙虾: 3斤， 花雕酒: 1瓶， 香糟卤: 3/4瓶， 姜: 适量， 花椒: 15粒， 白砂糖: 适量 按个人口味添加 可以多放点， 蒜: 1瓣， 葱: 适量， 话梅: 4颗， 香叶: 2-3片， 八角: 1颗， 盐: 适量， 白酒: 1瓶， 干辣椒: 2只
步骤
1花雕酒，葱姜蒜，八角，香叶，话梅，煮开，关火凉凉。
2冷却后 加入白砂糖，盐，花椒，干辣椒，香糟卤，搅拌均匀，卤汁就做好了，可以尝下卤汁口味，偏甜，偏咸一点为益。
3清洗干净小龙虾后，加入白酒，等20分钟，洗净龙虾。
4清水加葱姜蒜，料酒，放入小龙虾煮熟，约20分钟，要煮熟。
5准备冷开水(最好冰水)，把煮熟的小龙虾过冷开水，之后放入卤汁中，放入冰箱，冰醉5-8小时就能食用。
