麦丽素巧克力蛋糕,没错,麦丽素! 0

原料

麦丽素一包: 150克, 蛋黄: 五个, 蛋清: 四个, 糖(蛋白): 70克, 柠檬汁/白醋/塔塔粉: 一丢丢, 黄油: 80克, 淡奶油: 70克, 盐: 1克, 可可粉: 48克, 低筋粉: 42克, 表面糖粉: 一丢丢

步骤

1材料准备,麦丽素,黄油淡奶油一起隔水融化冷却至不烫手

2巧克力溶液倒入蛋黄,盐,拌匀。

3蛋白加入柠檬汁/白醋/塔塔粉,分三次加糖70克打至湿性发泡

4蛋黄糊中筛入一半可可粉低粉拌匀,加入一半蛋白霜翻拌均匀。

5筛入所有粉类,翻拌均匀,加入所有蛋白霜,翻拌均匀。

6烤箱预热160度,面糊倒入八寸模具,模具需要提前垫好烘焙纸。震几下去除大气泡,放入烤箱,150度40分钟。出炉隔桌子十公分摔震几下去热气(这步我忘了所以扁了哈)取出冷却,撒糖粉。

小技巧

冬天需要高热量!开吃!

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