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原料
油浸金枪鱼: 1罐, 羽衣甘蓝: 180g, 甜菜根: 1个, 柠檬: 1个, 鸡蛋: 1个, 圣女果: 4个, 千岛酱: 60g, 胡椒盐: 4g, 橄榄油: 30毫克, 秘制鱼饼粉料: 23g
步骤
1· 羽衣甘蓝洗净沥干,对半撕开后备用。 · 甜菜根切成4份,圣女果1切4. · 柠檬用刨刀刨下黄色外皮两条,切成碎末,剩下的柠檬切片备用,可做装饰。 · 鸡蛋去蛋黄,留蛋清备用。
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2· 打开金枪鱼罐头,挑出鱼块放入大碗中,尽量避免带出油汁。 · 加柠檬皮末、鸡蛋清、ONEBOX 特制鱼饼粉料和30克千岛酱1包,所有材料搅拌均匀,注意用勺子压碎金枪鱼块至糊状。 · 捏出2个均匀大小厚度约1厘米的鱼饼。
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3· 煎锅中滴入20毫升橄榄油,开小火至油五成热。 · 放入鱼饼与甜菜根,单面煎5分钟左右,一起翻面再煎5分钟。 · 将鱼饼与甜菜根移出煎锅,尽量保温。
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4· 煎鱼饼的锅不用洗,倒入10毫升橄榄油,继续开中火至油五成热。 · 加入羽衣甘蓝、胡椒盐,爆炒30秒,关火取出备用。
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5· 将羽衣甘蓝平均放入2个盘中,把剩余的1包千岛酱均匀淋在2盘羽衣甘蓝上,将煎金枪鱼饼放在羽衣甘蓝上,最后点缀上甜菜根、圣女果和柠檬片即可。
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小技巧
煎鱼饼时火不宜太大, 小火慢煎,多翻面,表面呈深黄色为佳。