原料
处理好的橙皮: 3个（122克）， 白砂糖/冰糖: 100克， 水（熬糖时用）: 100克， 盐: 一点点
步骤
1将橙子纵切4块（也可以切8块）
2把果皮白色的部分去掉。 ☞先用左手大拇指和中指按着果皮的两端 ☞用勺子轻轻的刮掉中间段果皮的白色部
3一定不能用大力刮，要轻轻的一层一层的刮，用大力一次性刮到低容易把果皮弄碎
4☞剩下果皮两端，用刀把白色部分片掉
5白色的部分尽量去掉，否则口感不好，只留黄色果皮。
6处理好的果皮，切成宽0.5厘米的丝，（丝不要太细，否则后边容易碎，也可以切成果皮丁）如果嫌果皮太少，可以切丝后放冰箱冷冻里，做的时候直接拿出来接着下边的步骤做
7☞橙皮丝倒入锅里，加入没过橙皮丝的水，大火烧开后，倒掉沸腾的水，用清水过一遍 ☞再重新加入同样量的水，再次大火烧开后，小火烧10分钟 ☞然后捞出橙皮丝，用清水洗两遍。这样是为了去涩
8锅中加水100克，糖，一点点盐，小火将糖融化，过程中搅拌着加快糖融化
9糖融化后加入橙皮丝，大火，加盖，熬煮
10熬煮期间不时的翻拌一下，防止糊锅
11糖水快要烧干时，改小火，翻拌，此时橙皮丝会越来越透明
12把汁水收干就可以了，也可以撒些粗粒砂糖拌匀即可，（此时有些湿润），这个程度做蛋糕，面包，饼干，正好
13如果喜欢口感干一点，硬一点的，可以接着小火翻炒一会，橙皮丝有些发白了，即可（我喜欢这种程度，吃起来有嚼劲，还有糖香）这叫返砂橙皮，直接吃或做月饼馅挺好
14完全凉透，密封，放冰箱冷藏保存
小技巧
☞去涩味儿那一步一定不要偷懒，否则口感不好滴 ☞熬糖时水不要太多，否则有的熬了 ☞橙皮切成0.5厘米的丝就可以，不用太细，我切的太细煮后容易碎
