原料
黄油: 60g, 糖粉: 35g, 盐: 2.5g, 淡奶油: 50g, 低筋面粉: 115g, 玉米淀粉: 30g
步骤
1黄油室温软化,用手指可以很轻松按出一个坑,电动打蛋器打发
2加入糖粉和盐继续打至发白
3淡奶油隔水加热至50度左右(或者微波炉加入稍微温热一些,就是用手背感觉有点点烫就可以了)分三次加入黄油内打发。
4筛入低筋面粉拌匀,用切拌手法
5在黄油可以按出坑的时候,预热烤箱上下火185度,曲奇面糊,装入裱花袋,在烤盘挤好,调整烤箱温度为上下火150度入烤箱中层烤22-30分钟左右,只要颜色微黄即可
小技巧
这个方子面糊比较难挤,可以用硅胶材质的裱花袋来挤。这个方子我一共做了27块,成品在230克左右