原料
高筋面粉: 200g， 盐: 3克， 细砂糖(糖粉): 35克， 酵母: 3克， 鸡蛋液: 20g， 牛奶: 20g， 温水: 75g， 黄油: 20g， 表皮材料：: ， 黄油: 45g， 糖(粉): 40g， 鸡蛋: 30g， 低粉: 130g， 内陷材料：: ， 鸡蛋: 一个， 糖(粉): 20g， 低粉: 8g， 香草荚(精): 一个(少许)， 牛奶: 120ml
步骤
1面粉 盐 糖 发酵粉 鸡蛋液牛奶和温水混合均匀
2揉成团后放置桌上进行揉搓 像洗衣服一样(像手洗衣服方式一样利用手掌把面团一点点往上搓 每个地方都要搓到哦 搓到底部后然后反复重复这动作)
3揉到面团稍光滑后加入室温软化的黄油 待黄油完全揉进去后拿起面团用力摔打在桌上 从侧面拿起继续动作
4直至可以形成膜 进行发酵到面团两倍大
5发酵的同时 可以开始准备表皮 黄油打发后加入糖(粉)
6糖(粉)混合后 ➕鸡蛋液
7最后过筛低粉
8揉成面团后就可以进行调色 我这里用的是粉类的调色 用色素也是可以的 当然 想做什么颜色没有定型 图案也是随意的 颜色混好静止一旁就可以了
9接着 准备内陷 牛奶加入香草荚加热至锅边开始起泡泡就可以离火(这里没有香草荚可以用香草精代替 还可以直接替换成各种口味的牛奶 有口味的牛奶就可以省去加热这一步)
10鸡蛋 糖 低粉混合均匀
11把加热的牛奶慢慢倒去鸡蛋糊里 因为牛奶是加热过的 所以 不可以一下子倒进去太多 会把鸡蛋糊烫熟的
12接着把混合好的面糊倒进不粘锅里加热
13面糊待水分收干可以形成团就可以装到碗里(注意保鲜膜要紧贴内陷和碗壁)放入冰箱冷藏
14接着 就可以处理表皮啦 颜色面皮全部用擀面杖擀开 利用模具压出你要的形状
15发酵好的面团分割等份 六份 八份都可以 静止15分钟后包入内陷(图没拍)
16再把压好的图案面皮沾水贴在面团上 造型随意
17注意 贴颜色面的时候皮尽量之间贴密一些 因为烤的过程中面包会膨胀 之间距离如果之前贴太开 烤好得面包造型最后就会不好看
18记住 进烤箱前表面洒糖 我忘记洒了 烤箱预热160度 烘烤时间15-20分钟即可出炉～
19酱～
