原料
面包体原料: ， 黄油: 12g， 鸡蛋液: 1大勺， 盐: 1/4小勺， 高筋面粉: 100g， 低筋面粉: 20g， 奶粉: 5g， 水: 60g， 细砂糖: 20g， 酵母: 2g， 菠萝皮原料: ， 糖粉: 20g， 鸡蛋液: 12g， 奶粉: 1/2小勺， 黄油: 24g， 低筋面粉: 40g
步骤
1将干性材料混合在一起，搅拌均匀
2如上
3加入鸡蛋和水，揉成面团
4拿出来放到案板上继续揉，直至面团充满弹性（起筋）且不粘手
5检查面团，可以抻出薄膜，但比较脆弱时，加入黄油
6将软化的黄油加入到面团里，继续不停揉面
7将揉好的面团放入大碗中，盖上保鲜膜，发酵一小时
8菠萝皮制作：集中糖粉、奶粉、软化黄油，用打蛋器手动快速搅打至颜色变浅
9加入二分之一蛋液搅打均匀后，再加入剩余蛋液搅打均匀
10加入过筛低筋面粉，搅拌均匀
11揉成长条，分成四份
12面包体的面团发酵至原先体积的2.5倍后，进行排气
13分四份盖上保鲜膜，进行十五分钟的静置醒发
14一份菠萝皮面团揉圆压扁成圆饼覆盖在面包体上，覆盖四分之三
15在面皮上方制作方形格子形状的纹路
16将菠萝包放到烤盘上，置于烤箱上层，下层放一盆热水，发酵四十分钟（自制发酵环境）
17烤箱预热上下火170度后，烤盘放入中层，上下火170度15分钟
小技巧
面包体可以用和面机来制作，因为面要揉很长时间
