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原料
高筋面粉: 450克, 温水: 240ML, 鹰嘴豆泥: 225克, 蜂蜜: 15克, 盐: 15克, 活性干酵母: 5克, 孜然籽(粗磨碎): 8克, 香菜籽(粗磨碎): 8克, 干薄荷叶碎: 5克
步骤
1鹰嘴豆洗净泡水一夜,煮熟打成泥。
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2取120ML温水,加入酵母和蜂蜜混合均匀,静置5分钟。
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3把225克面粉和盐混合放入搅拌容器中,加入酵母水,低速搅拌。
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4加入175克面粉、鹰嘴豆泥、孜然籽、香菜籽、薄荷叶碎充分搅拌。
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5加入120ML温水和50克面粉,搅拌成光滑湿润的面糊。换上搅面钩,搅拌4~5分钟。
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6用保鲜膜盖好,放在烤箱40°C的发酵功能发酵大约1小时,直至体积增大一倍。
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7将面团分成小团,用手或者擀面杖擀开,厚约5cm。
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8烤箱预热180°C,放入面饼烤15分钟左右,至底部微微褐黄即可取出。
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小技巧
不习惯孜然籽、香菜籽的味道也可以省略。薄荷也可以用新鲜的代替。