原料
挞皮: ， 黄油: 60克， 低筋面粉: 115克， 蛋黄: 4克， 水: 18mL， 砂糖: 2g， 盐: 1g， 馅料1: ， 去皮白桃丁: 150g， 黄油: 5g， 砂糖: 30g， 柠檬汁: 10g， 盐: 1g， 淀粉: 5g， 水: 10mL， 馅料2: ， 奶油奶酪: 60g， 糖: 18g， 牛奶: 30g， 全蛋液: 20g， 刷表面: ， 全蛋液: 少量
步骤
1挞皮：蛋黄、水、砂糖混合冷藏。黄油室温软化，加低筋粉搅拌成小粉粒。倒入冷藏后的液体搅拌（不要过度）后，装入塑料袋揉（不要过度）成团，均分为六份冷藏。
2馅1: 提前兑好淀粉和水。黄油下锅融化，翻炒桃子丁，加砂糖，出汁变软后加淀粉和水混合液，炒稠后出锅放至常温。
3馅2: 奶油奶酪常温后加糖打顺滑。加牛奶、全蛋液，搅拌。
4混合馅1、馅2。
5取出挞皮，每份分成2:1两份，擀成一样大小的圆形。1/3部分切条，2/3部分做蛋挞底，填馅后将1/3编上。
6刷蛋液入烤箱。上下火170度，40min。搞定。
