原料
猪肉: 500克， 酸菜: 500克， 姜: 一块儿， 葱: 一大根， 蚝油: 适量， 酱油: 适量， 盐: 适量， 花椒粉: 适量
步骤
1梅肉馅儿用精盐、姜、花椒粉搅拌均匀后朝一个方向搅拌上劲后静至10分钟 利用这个时间把酸菜剁碎
2酸菜剁碎后用屉布攥干，留少许酸菜水，倒入拌好的馅料中，再次朝一个方向搅拌，放入适量蚝油，搅拌上劲后静至至少20分钟入味。 在此期间，准备其他馅料。
3葱花切碎，放入馅盆中
4菜和肉的比例差不多1：1即可
5把酸菜、肉、葱花搅拌均匀，放入适量精盐，继续搅拌。
6地瓜粉适量，煮熟切碎，大概为菜的3分之一即可
7把粉条搅拌均匀，放入适量盐，再次放入适量蚝油，拌匀后放入些花生油。
8冬至饺子包完了?
9煮好喽?
10特别香！东北人都吃过吧？家乡的味道??
11吃的时候，可以蘸食各种自己喜欢的调料。 我的这碟蘸料是秋天里我自制的蒜蓉辣酱，酸菜馅儿饺子最传统的搭配是蒜酱?
小技巧
1.肉要先煨上再放水，要么不能入味。酸菜馅儿饺子馅用酸菜水代替水，别有味道。 2. 放粉条能让馅料更加柔软。 3. 最后放蚝油是锁住美味的。 4. 要把馅料都调制结束，最后放花生油，这样的馅料香而不腻！ 5. 葱要后放，姜要先放。 6. 葱放的多些，馅料会特别香！
