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原料
鳊鱼: 1条, 姜: 少许, 葱: 少许, 花椒: 少许, 生抽: 少许, 醋: 适量, 白糖: 适量, 蒸鱼豉油: 适量, 料酒: 适量
步骤
1备好佐料
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2鳊鱼一条,大约1斤重,洗净,在鱼背上划几刀,主要是煮的时候好入味
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3在锅里倒上色拉油,热锅凉油小火,把鱼放进去煎,煎至两面金黄,鱼眼鼓起…其实鱼眼鼓起时鱼已经快熟了
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4这时放生姜和花椒,转中火,倒上料酒,醋,蒸鱼豉油,和生抽,加水,水和鱼平齐就可以了
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5用中火水煮开,放葱,加少许盐,多放些白糖,大约煮10分钟左右,转大火让料汁和鱼融合在一起,关火,盛出,若有香菜,可撒些香菜在盘里
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6没有香菜不撒也可以,酸甜可口的糖醋鳊鱼这就做好啦~
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小技巧
需要注意的是在煮鱼的过程中要尝汤的味道,按照自己的口味添加盐,醋和白糖