红烧鳊鱼 0

Name: 红烧鳊鱼
Cuisine: 中餐
Ingredients: [鳊鱼]1条; 油少许; 料酒; 老抽; 生抽; 姜; 蒜; [辣椒]; 冰糖; 醋; 葱花; [香菜]

简介

鱼一直是我们的最爱！酸酸甜甜很入味！

原料

鳊鱼1条，油少许，料酒，老抽，生抽，姜，蒜，辣椒，冰糖，醋，葱花，香菜

步骤

1、在菜场买的新鲜鳊鱼，一般一斤多一点，让老板处理干净； 2、回家再进一步洗净，把鱼鳞、内脏弄干净，因为鱼摊的老板弄得比较粗糙； 3、热锅，加入少许油 4、放入鳊鱼两面都稍微煎一下，鱼放下去的时候沿锅滑下去，这样油就不会溅出来，一会儿即可，过头鱼肉就不嫩了； 5、放入姜、蒜、料酒； 6、生抽、老抽各一铲子； 7、加入清水，没过鱼，水一定要多一点； 8、加入冰糖，约七八块； 9、干辣椒两小个，微辣； 10、慢慢熬，同时注意不要沾底； 11、收汁，加醋； 12、撒上葱花、香菜碎； 13、出锅，我喜欢孜然的味道，会在出锅前撒上一点，很香。